Pasta Frolla

Termina una stagione ricca di nuove nozioni di pasticceria e panificazione, di molte domande su come avrei potuto fare meglio ed il destino mi regala la risposta su un piatto…

Ero indeciso oggi se tornare in fiera o provare ai fornelli qualche ricetta dei libri acquistati ieri, poi mi è venuto in mente che l’evento clou della giornata era la…

E’ arrivato il Natale anche nel patrimonio mondiale Unesco delle Dolomiti e la brigata del Plan 45 ha lavorato sodo per i quasi 150 ospiti che hanno cenato alla vigilia,…

Dalle previsioni di una lunga stagione invernale in Val d’Aosta, il destino ha voluto mischiare le carte in tavola ed eccomi in Trentino Alto Adige fino a fine Marzo. Dopo…

Continui voli Pindarici tra dolce e salato alla Maison Lo Campagnar dove continua la parziale collaborazione lavorativa come aiuto cuoco nelle cucine dell’albergo durante i giorni di apertura nel mese…

Parafrasando una celebre citazione pubblicitaria “Passa al lato oscuro noi abbiamo i biscottini“, in questi giorni ci siamo fatti tentare dal lato oscuro dei cookies. In realtà di tutta la…

Più che tecniche di lavorazione e conservazione della carne oggi abbiamo preparato la linea e parte del servizio per 104 PAX. Stasera c’era un folto gruppo di ospiti in hotel…

Il destino spesso opera in maniera strana e bizzarra. Incontrare Vera e disquisire sulla cucina (in particolare sui lievitati) è stata sicuramente una delle fortune più grosse della mia ultima…