Pasta Sfoglia

Termina una stagione ricca di nuove nozioni di pasticceria e panificazione, di molte domande su come avrei potuto fare meglio ed il destino mi regala la risposta su un piatto…

Hawawei – Millefoglie Scomposta. Trianagoli di Pasta Sfoglia ripieni di Crema Chantilly su Panna Montata e Cioccolato fuso. Dessert servito al Tyrol & Alpenhof, dedicato a Nawel Nassimm.

Parafrasando una celebre citazione pubblicitaria “Passa al lato oscuro noi abbiamo i biscottini“, in questi giorni ci siamo fatti tentare dal lato oscuro dei cookies. In realtà di tutta la…

Più che Classificazione, frollature, tagli e della carne, la lezione che sancisce i due terzi di corso si è trasformata in una prima simulazione di una giornata ordinaria da chef…