A ridosso di un importante anniversario, ho ricevuto come regalo inaspettato Tokyo. Le ricette di culto, uno dei libri migliori di ricette giapponese in lingua italiana attualmente in commercio dal…
In un periodo di diatribe tra chef conservatori delle ricette tradizionali, sostenitori della cucina moderna ed estremisti della molecolare, a volte è bello tuffarsi nelle basi del passato e seguire…
In cucina, contrariamente che nel lavoro, ho sempre avuto un approccio molto teorico ancor prima che pratico. Sui computer e con gli apparecchi elettronici ‘smanettavo’ senza sapere cosa stavo facendo,…
